ייעוץ עסקי, בקרה וניהול סיכונים

מלונאות ותיירות

אחד מענפי הפעילות אשר חשופים מאוד לגניבות, מעילות, כשלים תפעוליים ואי סדרים הגורמים לבזבוז הינו ענף המלונאות. הענף מאופיין בעובדים לא מקצועיים, עם שעורי תחלופה גבוהים ובשכר נמוך. בנוסף לכך מרווחים נמוכים בתחום המזון והמשקאות, תקבולים בכסף מזומן וזמינות של פריטים גניבים, מבאים לכך שיש לבצע בקרות מקיפות לצורך מניעת פחתים ואובדנים בפעילות המלון.    

במסגרת הפעילות של אלקלעי מונרוב קיימת התמחות ייעודית בענפי המלונאות והתיירות. מחלקת המלונאות במשרדנו צברה ניסיון רב בביצוע בקרה, ביקורת פנימית וסקרי מעילות במגוון רחב של מלונות וענפי התיירות. לצוות העובדים הכרות מעמיקה עם כל תהליכי העבודה הקיימים במלון והמחלקות השונות כגון: קבלה והזמנות, מזון ומשקאות, משק, מטבח, אירועים וכנסים, כספים, ביטחון, בטיחות מזון ועוד.

בנוסף לצוות ידע רב וניסיון מוכח בתחקור נתונים ומיפוי תהליכים בתוכנות מלונאיות רבות כגון: Optima (Silverbyte), Opera, Micros-Fidelio ועוד.

במסגרת פעילות המחלקה אנו מעניקים  שירותים בנושאים הבאים:

  • מלאים ותפעולם, מחסני מזומ"ש, מטבח ומשיכת פריטים ללא רישום  (DIRECT)
  • משאבי אנוש והדרכה.
  • הזמנות פנימית או רישתית.
  • רכש, התקשרות עם ספקים ותפעול מלאי.
  • גבייה והכנסות של כלל מחלקות המלון.
  • מחלקת הכספים על כלל היבטיה.

ביקורת פנימית ספציפית על כל מחלקה במלון במידת הצורך תוך דגש בכול מחלקה על ההיבטים הבעייתיים וטעוני השיפור. קבלה, ספא אירועים, מסעדה, חדר אוכל ועוד.

נשמח לעמוד לרשותכם בפרטים נוספים.

יצירת קשר